Ak si myslíte, že ovocie patrí len do šalátu alebo ako príloha k palacinkám, možno vás prekvapí, čo všetko sa z neho dá pripraviť. Ovocie je skvelým základom pre množstvo lahodných dezertov – a to aj bez použitia mlieka, smotany, múky či cukru. Na našom tematickom kurze „Ovocné dezerty bez výčitiek“ sme ukázali, ako môže aj obyčajné jablko alebo mango získať novú dimenziu chuti.
Tento kurz sa konal počas teplého víkendového popoludnia, keď sme všetci túžili po niečom ľahkom, chladivom a prírodnom. V malej skupine sme vytvárali ovocné dezerty, ktoré osviežujú a zároveň výborne zasýtia – bez výčitiek a bez pocitu ťažoby.
Čo sme pripravovali?
- Jablkovo-škoricová pena s chia – z mixovaných jabĺk, rastlinného mlieka a chia semien, ktoré vytvorili krémovú textúru bez smotany.
- Marakujový sorbet s mätou – len tri suroviny, ale explózia sviežosti.
- Mangový krém s kokosom a limetkou – dezert plný slnka, pripravený za menej ako 10 minút.
- Lesné ovocie s mandľovým posypom – kombinácia čerstvých čučoriedok, malín a domácich „drobenkových“ kúskov zo slnečnicových semien a mandlí.
- Pečené hrušky s orechovou plnkou – jediný „teplý“ dezert, ideálny na neskoré letné večery.
Zaujímavosti z kurzu
Účastníci sa dozvedeli napríklad aj to:
- ako zmraziť ovocie tak, aby si zachovalo štruktúru a chuť,
- ktoré kombinácie ovocia a byliniek spolu najlepšie ladia,
- prečo je niekedy vhodné ovocie fermentovať alebo jemne dusiť,
- ako sa dá vytvoriť „šľahačka“ len z kokosu alebo banánu.
Diskusia sa rozvinula aj o tom, či je ovocie vhodné konzumovať večer, ako ovplyvňuje trávenie a ktoré druhy sú najvhodnejšie pri určitých stravovacích štýloch (napr. nízkosacharidová, raw food, bezlepková).
Reakcie účastníkov
Mnohí priznali, že ovocie doteraz vnímali len ako doplnok alebo raňajkovú surovinu. Po kurze ho však začali vidieť ako plnohodnotný základ pre chutné a estetické dezerty. Najväčší úspech mali pečené hrušky a marakujový sorbet – pre svoju jednoduchosť, ale aj eleganciu.
Čo si odniesli?
- Skript s 12 receptami na ovocné dezerty rôzneho typu
- Nové zručnosti v práci s ovocím bez varenia a cukru
- Dôležité informácie o sezónnosti, skladovaní a kombinovaní chutí
- Chuť experimentovať aj doma a zdieľať recepty so svojimi blízkymi
